L'impression 3D permet de réaliser des objets usuels, des pièces détachées ou encore des prototypes en un temps record. Cette technique fait usage de matériaux comme des plastiques, métaux, résines, encres, cires et même du verre. L'impression 3D est en constante évolution et elle conquiert des domaines comme la médecine, la construction ou encore la cuisine. Aujourd’hui, la pâtisserie peut faire usage de cette technique via Cakewalk 3D pour satisfaire sa clientèle.

L’impression 3D s’empare peu à peu du monde alimentaire. Cakewalk 3D, le premier extrudeur alimentaire est conçu pour « accélérer l’activité de cake designers ».

Cakewalk 3D, une innovation bien motivée

Cakewalk 3D permet de déguster ce que l’on a imprimé. Ce nouvel extrudeur alimentaire métamorphose les makers amateurs en chefs cuistots. Marine Coré-Baillais en mettant au point Cakewalk 3D maitrise bien les contours de la fabrication additive (impression 3D). Ex directrice générale adjointe de Sculpteo (une entreprise spécialisée dans l'impression 3D industrielle), elle détient aussi un CAP Pâtisserie. Elle a donc voulu rapprocher la technologie et la pâtisserie. L'une des raisons évoquées en faveur de cette technologie culinaire est la maîtrise de l'origine et la composition des ingrédients d'une recette.

Comment Cakewalk 3D réalise ses œuvres ?

Tout part du fichier informatique représentant l'objet en trois dimensions, décomposé en tranches. Tout ceci est communiqué à une imprimante 3D qui va procéder à la fabrication par ajout de couches successives. Les imprimantes 3D alimentaires se servent des ingrédients liquides ou semi-liquides. Pour faire fonctionner l’imprimante 3D, il n'est pas nécessaire d’avoir un nouveau logiciel, car cela fonctionne avec les slicers du marché (des logiciels utilisés sur la quasi-totalité des imprimantes 3D).

Marine Coré-Baillais a juste mis en place une vis sans fin pour adapter le dispositif. Par exemple, pour un plat au chocolat, on peut fondre le chocolat dans un bol, puis verser la préparation dans le tube, insérer la vis, avant de fermer et installer la pièce de support...

En 2019, 1,4 million d'imprimantes 3D personnelles ont été vendues. Pour adapter le produit au grand public, Marine a lancé le 29 octobre dernier une campagne de collecte Kickstarter. Il est à noter que cette technologie s'adresse aux makers car pour Marine Coré-Baillais, « Ce n'est pas un robot Moulinex ! Cela nécessite un peu de bricolage ».